একটি বেকারি চালানোর ক্ষেত্রে, ভাড়া, উপাদান এবং শ্রমের খরচ ছাড়াও, জল এবং বিদ্যুতের মতো ইউটিলিটি খরচগুলি অপারেটিং খরচের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ যোগ করতে পারে। বিশেষ করে একটি অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক বাজারে, প্রতিটি পেনি সংরক্ষিত লাভের চাবিকাঠি হতে পারে।
আজ, জল এবং বিদ্যুৎ সাশ্রয় করতে এবং কার্যকরভাবে শক্তি খরচ পরিচালনা করার জন্য বেকারিগুলির জন্য কয়েকটি সহজ এবং ব্যবহারিক টিপস নিয়ে আলোচনা করা যাক।
জল সংরক্ষণ:
★ নিয়মিত পাইপ এবং কল পরিদর্শন করুন। বার্ধক্য পাইপ এবং ফুটো কল বেকারিতে জল অপচয়ের সবচেয়ে সাধারণ কারণ। নিয়মিতভাবে পরিদর্শন করুন এবং বয়স্ক পাইপ এবং কলগুলিকে সঠিকভাবে সিল করা আছে তা নিশ্চিত করতে প্রতিস্থাপন করুন, যা কার্যকরভাবে জলের অপচয় কমাতে পারে।
★ বেকিং প্রক্রিয়ার সময় জল অপরিহার্য, বিশেষ করে পরিষ্কার করার সময়। এটিকে বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করুন-বিভিন্ন পরিচ্ছন্নতার পদ্ধতির জন্য বিভিন্ন পরিমাণে জলের প্রয়োজন হয়, তাই প্রকৃত প্রয়োজনের জন্য আপনার দৃষ্টিভঙ্গি তৈরি করুন৷ উদাহরণস্বরূপ, wiping সরঞ্জামের পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করার জন্য, সরঞ্জামগুলির জন্য ধুয়ে ফেলার জন্য এবং মেঝে বা বড় কাচের পৃষ্ঠগুলির জন্য ফ্লাশ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। পরিষ্কারের প্রক্রিয়া জুড়ে জলের ব্যবহার কম করুন।
★ সরঞ্জামের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ: দোকানে এমন সরঞ্জামগুলির জন্য যা সরাসরি জল ব্যবহার করে-যেমন বরফ প্রস্তুতকারক এবং প্রুফিং ক্যাবিনেটগুলি-যেগুলি কাজকে বিলম্বিত করতে পারে এবং জলের অপচয় উভয়ই হতে পারে এমন সরঞ্জামগুলির ত্রুটিগুলি প্রতিরোধ করার জন্য সঠিক দৈনিক রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করুন৷
★ বর্জ্য জলের জন্য যা ভারীভাবে ময়লা হয় না, যেমন উপাদানগুলি ধুয়ে ফেলার জন্য ব্যবহৃত জল বা এয়ার কন্ডিশনার কনডেনসেট, এটি পুনর্ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন; অবশ্যই, এটি ব্যবহারিক সম্ভাব্যতার উপর নির্ভর করে।
বিদ্যুৎ সাশ্রয়
★ বুদ্ধিমানের সাথে সরঞ্জাম ব্যবহারের সময় পরিকল্পনা করুন। বেকারির সরঞ্জামগুলি-যেমন ওভেন, প্রুফিং ক্যাবিনেট এবং এয়ার কন্ডিশনারগুলি-প্রধান শক্তি গ্রাহক৷ বিদ্যুৎ সাশ্রয়ের চাবিকাঠি হল অপ্রয়োজনীয় অলসতা এবং স্ট্যান্ডবাই মোড এড়িয়ে কার্যকরভাবে তাদের ব্যবহারের সময় পরিকল্পনা করা।
উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে ব্যাচ বেকিং প্রিহিটিং এবং কুলিং চক্রের সংখ্যা কমাতে পারে। একটি বড় ব্যাচ বেক করার পরে, কয়েকটি ওভেন স্তর বন্ধ করুন এবং অবশিষ্ট ছোট ব্যাচগুলি সম্পূর্ণ করতে 1-2 স্তরগুলি চলমান রেখে দিন।
একইভাবে, এয়ার কন্ডিশনারগুলির জন্য, দোকানগুলিকে শুধুমাত্র তাদের অপারেটিং (চালু) সময়ের পরিকল্পনা করা উচিত নয় বরং এয়ার কন্ডিশনারকে ক্রমাগত চলতে না দেওয়ার জন্য দোকানের (বা উৎপাদন এলাকা) ভিতরে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
★ শক্তি{0}}দক্ষ সরঞ্জাম চয়ন করুন। এটি সোজা: নতুন সরঞ্জাম কেনার সময়, শক্তি-দক্ষ মডেলগুলিকে অগ্রাধিকার দিন৷ যদিও প্রাথমিক বিনিয়োগ কিছুটা বেশি হতে পারে, তবে শক্তি-দক্ষ যন্ত্রপাতি দীর্ঘমেয়াদে বিদ্যুৎ খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে। (এলইডি লাইটগুলি প্রথাগত ভাস্বর বাল্বের চেয়ে বেশি শক্তি-দক্ষ এবং দীর্ঘ জীবনকাল; বৈদ্যুতিন সংকেতের মেরু বদল এয়ার কন্ডিশনারগুলি স্থির গতির মডেলগুলির চেয়ে বেশি শক্তি-দক্ষ-এবং আরও সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অফার করে)
★ দোকান আলো অপ্টিমাইজ করুন. দোকানে আলোকসজ্জা প্রায়ই-শক্তি খরচের উপেক্ষিত উৎস। LED লাইট ব্যবহার করার পাশাপাশি, আপনি কৌশলগতভাবে আলোর ফিক্সচার সাজিয়ে এবং প্রাকৃতিক আলো ব্যবহার করে আলোক শক্তি খরচ কমাতে পারেন।
★ নিশ্চিত করুন যে সরঞ্জাম সঠিক কাজের ক্রমে আছে। ঠিক যেমন জল সংরক্ষণের সাথে, যদি সরঞ্জামগুলি অকার্যকর অবস্থায় কাজ করে, তবে এটি অনিবার্যভাবে শক্তি খরচ বাড়াবে।
কিছু দোকানে গ্যাস ওভেন ব্যবহার করা হয়; গ্যাস সংরক্ষণও শক্তি সংরক্ষণের একটি রূপ। গ্যাস সরঞ্জাম ব্যবহার করার সময়, প্রকৃত প্রয়োজন অনুযায়ী শিখার আকার সামঞ্জস্য করুন। খুব বড় একটি শিখা শুধুমাত্র গ্যাস নষ্ট করে না কিন্তু বেকিং ফলাফলকেও প্রভাবিত করতে পারে; খুব ছোট একটি শিখা বেক করার সময় বাড়িয়ে দিতে পারে এবং শক্তি খরচ বাড়াতে পারে। পণ্যের প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে সবচেয়ে উপযুক্ত শিখার আকার খুঁজে পাওয়া গ্যাস সংরক্ষণের চাবিকাঠি।
এই কৌশলগুলি ছাড়াও, আরও কয়েকটি কাজ রয়েছে যা উপেক্ষা করা উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, সরঞ্জামগুলি পরিষ্কার এবং ভাল কাজের অবস্থায় রাখা দক্ষতা উন্নত করতে পারে এবং শক্তি খরচ কমাতে পারে। আরেকটি উদাহরণ হল বেকিং সিকোয়েন্সকে যুক্তিসঙ্গতভাবে সাজানো-বেকিং পণ্যের জন্য প্রথমে উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়, তারপরে নিম্ন তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়। এটি প্রিহিটিং এবং কুলিং চক্রের সংখ্যা হ্রাস করে, যার ফলে শক্তি সঞ্চয় হয়।
কার্যকরী শক্তি ব্যবস্থাপনা-বিদ্যুৎ এবং জল সাশ্রয়-শুধু স্টোর পরিচালনার খরচ কমায় না বরং আমাদের সামাজিক দায়িত্বও (পরিবেশ সুরক্ষা) পূরণ করে। শক্তির দক্ষতা অর্জন বিশদ বিবরণ দিয়ে শুরু হয়, নিশ্চিত করে যে প্রতি কিলোওয়াট-ঘন্টা বিদ্যুৎ এবং প্রতিটি ফোঁটা জল তার পূর্ণ সম্ভাবনায় ব্যবহার করা হয়।
