হিমায়িত মালকড়ি প্রযুক্তি হল হিমায়িত করার মাধ্যমে ময়দা সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি, এটিকে গলানো এবং প্রয়োজনে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এর রেসিপিতে প্রধানত ময়দা, লবণ, চিনি, খামির, জল এবং মাখন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
রেসিপিটি নিম্নরূপ: ময়দা: 500 গ্রাম, প্রধান বেকিং উপাদান হিসাবে। লবণ: 10 গ্রাম, ময়দার আঠার বিকাশ এবং স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। চিনি: 10 গ্রাম, খামিরে পুষ্টি সরবরাহ করে এবং গাঁজনকে উত্সাহ দেয়। খামির: 5 গ্রাম, ময়দা উঠতে এবং গাঁজন করতে দেয়। জল: 250 মিলি, ময়দা তৈরি করতে ময়দার সাথে মেশাতে ব্যবহৃত হয়। মাখন: 50 গ্রাম, ময়দায় নরমতা এবং স্বাদ যোগ করে।
নির্দেশাবলী:
1. উপাদান মিশ্রিত করুন: ময়দা, লবণ, চিনি এবং খামির সমানভাবে মেশান।
2. জল যোগ করুন এবং গুঁড়া করুন: একটি ময়দা গঠন না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে জল যোগ করুন।
3. গুঁড়া করুন: ময়দার মধ্যে মাখন মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয়।
4. ময়দা মাখা: ময়দা একটি কাজের পৃষ্ঠে কয়েক মিনিটের জন্য মাখান যতক্ষণ না এটি নরম এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়।
5. ভাগ করে রেফ্রিজারেট করুন: ময়দাটিকে যথাযথ আকারের টুকরোগুলিতে ভাগ করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. হিমায়িত করুন: হিমায়িত করার পরে, ময়দা সংরক্ষণের জন্য হিমায়িত করা উচিত।
ব্যবহারের নোট:
গলানোর সময়: ফ্রিজার থেকে প্রয়োজনীয় ময়দার টুকরোগুলি সরান এবং ময়দার আকার এবং ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে প্রায় 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় গলান।
স্টোরেজ সময়: হিমায়িত ময়দা খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, সাধারণত এক মাসের বেশি নয়।
রেসিপি সামঞ্জস্য: হিমায়িত ময়দার রেসিপি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি বিভিন্ন বেকিং প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য নির্দিষ্ট চাহিদা অনুযায়ী সামঞ্জস্য এবং পরিবর্তন করা যেতে পারে।
