হিমায়িত ময়দা বলতে আটা বোঝায় যেটি তার গ্লুটেন সামগ্রী এবং খামিরের কার্যকলাপ সংরক্ষণ করার সময়, স্বাভাবিক রুটি তৈরির প্রক্রিয়ার একটি পর্যায়ে দ্রুত -30 ডিগ্রিতে হিমায়িত হয় এবং তারপরে -18 ডিগ্রি বা তার নিচে সংরক্ষণ করা হয়। হিমায়িত ময়দা ব্যবহার করার প্রধান কারণগুলি নিম্নরূপ:
দোকানের জন্য সরঞ্জাম বিনিয়োগের বোঝা হ্রাস করা: হিমায়িত ময়দা ব্যবহার করা রুটি তৈরির সরঞ্জামের উপর{0}} দোকানের নির্ভরতা হ্রাস করে, বিনিয়োগের খরচ কমায়৷
কাজের দক্ষতার উন্নতি: হিমায়িত ময়দা গলানোর পরে সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে, রুটি তৈরির সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করে{0}} এবং কাজের দক্ষতা উন্নত করে৷
বেকারের ঘাটতি পূরণ করা: হিমায়িত ময়দার ব্যবহারে বেকারদের কম অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়, অতিরিক্ত কর্মীদের প্রয়োজন হ্রাস করে এবং বেকারের ঘাটতি পূরণে সহায়তা করে।
